Национальная кухня Кот-д'Ивуара

Ивуарийские блюда отличаются богатым разнообразием в связи со сосредоточением кулинарных традиций более 60 этносов, населяющих страну. Кроме того, за счет повышенной иммиграции и привлекательности Кот-д'Ивуара для всех близлежащих стран, ивуарийцы позаимствовали и усовершенствовали некоторые блюда соседних Буркина Фасо, Ганы, Гвинеи. В основе абсолютного большинства ивуарийских блюд такие сельскохозяйственные культуры как маниока, бананы, иньям, баклажаны. Наибольшей популярностью пользуются блюда из различных видов рыб, а также говядины и баранины

Ивуарийскую кухню можно назвать действительно острой в связи с добавлением стручкового перца в подавляющее большинство блюд. (Однако ивуарийцы признаются, что острота блюд в Кот-д'Ивуаре - это еще цветочки по сравнению, скажем, с нигерийской кухней). Другой отличительной чертой является обязательное использования кубика Магги, без которого не обходится приготовление ни единого блюда. Как гласит реклама, "С кубиком Магги любая женщина - звезда", и действительно, ивуарийский небосклон изобилует звездами вот уже второй десяток лет после прихода Магги на рынок Кот-д'Ивуара.

Что касается национальных блюд, то, безусловно, необходимо начать с аттьеке - гордостью нации. Аттьеке, изготавливаемого на основе культуры под названием маниока, можно было бы сравнить с кускусом, и, так же как и марокканцы по отношению к кускусу, так же и ивуарийцы могут есть аттьеке со всем, что попадет под руку. (В Кот-д'Ивуаре принято говорить, что три продукта являются абсолютно базой - аттьеке, рис и хлеб, и с ними они могут сочетать все остальное). На основе маниока ивуарийцы также делают плакали - placali (вязкое несладкое пюре).